El extremeño Nico Jiménez, maestro cortador de jamón ibérico, ha batido su propio récord «Guinness» al cortar una loncha de 16 metros de largo durante una exhibición en la taberna coruñesa «O Secreto», donde más de un centenar de personas se congregó para admirar su arte y escuchar algunos de sus consejos.La exhibición tuvo lugar el pasado martes y Jiménez rebasó los 13,90 metros de longitud que tenía la loncha de jamón con la que, además de impresionar a todos los presentes, se abrió un hueco en el libro «Guinness» de los récords, según informó ayer la organización del evento.
El emeritense, autodeclarado embajador de Extremadura y defensor de que «el jamón está bueno hasta con agua», repartió consejos entre el público sobre los trucos para elegir una buena pieza, sobre el mejor modo de cortar o sobre qué vino debe ser el acompañante ideal del jamón. Además, Jiménez dijo que «cuando el jamón no se va a consumir en su totalidad hay que empezar a cortarlo por la parte más estrecha, mientras que cuando se va a consumir toda la pata hay que cortarla desde donde pisa el cerdo hacia arriba».
Con todos los sentidos
Sin embargo, no reveló su secreto para conseguir una loncha de tales dimensiones, aunque sí apuntó que «lo más importante es tener un buen cuchillo afilado y poner las manos fuera de su trayectoria», así como recomendó que los cortes «tengan entre cuatro y seis milímetros de grosor para que penetren en los sentidos». Tras estos consejos, Nico Jiménez dirigió unas palabras a su «talismán de carne y hueso», su mujer, así como a sus padres que desde la tierra le «apoyan», añadió el emeritense.
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